料理評論家の私が教える、本当に使えるオススメの料理本10選+α【2017年秋版】

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数多く発行されている料理本ですが、みなさんはどんなレシピ本をお持ちですか?
「クックパッド」があるからレシピ本はいらない。
そんな声が聴こえてきそうですが、レシピ本にはクックパッドにない良さがあります。
レシピ本はその道のプロが、練りに練って考えたレシピが詰まっているので、味は確実に保証できますし、写真を見て盛り付けの勉強になります。
本ですから、すぐに取り出して見ることも可能。

なにより、良いレシピ本は著者の気持ちも込められているので、ずっと大切にしたくなるのです。
普段はクックパット派の方にも絶対におすすめ出来る厳選した10の料理本をご紹介します。
ちなみにご紹介するのはすべて簡単で、日常使いができて、かつ豪華にみえて、腕も上達する最強レシピ本ですのであしからず(笑)

  もくじ

①『LIFE なんでもない日、おめでとう!のごはん。』

②『シネマ食堂』

③『NHKテキスト きょうの料理』

④『毎日続くお母さん仕事 おおまか、おおらか、だいたいでやってます』

⑤『割合で覚える和の基本』

⑥『一生作り続けたいおかず』

⑦『常備菜』

⑧『簡単なのにごちそう。焼きっぱなしオーブンレシピ』

⑨『ラクうまごはんのコツ』

⑩『世界一美しい食べ方のマナー』

⑪その他

1.『LIFE なんでもない日、おめでとう!のごはん。』

日常の食事こそ大事にしたい

フードスタイリスト飯島奈美先生の定番の一冊です。
パスコの「超熟」、味の素の「ほんだし」、 日清食品「チキンラーメン」のCMなど、 広告を中心に活動をつづけるかたわら、
2005年の映画『かもめ食堂』への参加をきっかけに『東京タワー~オカンとボクと、時々、オトン~』、 『めがね』など映画の料理も手がけています。
飯島先生のレシピ本の素晴らしいところは、何気ない日常の料理をワンランク上の「ごちそう」に変えてくれるところ。
難しい食材もほとんど出てきません。
普段使いに適した、まさに教科書的な一冊です。

2.『シネマ食堂』

あの映画って美味しそう

こちらも飯島奈美先生のレシピ本です。
映画「かもめ食堂」「めがね」「プール」「クレイマー・クレイマー」「母べえ」など邦画洋画で登場した、あのお料理を再現しています。
作っておいしい観て楽しい、70のレシピ。

■他の飯島奈美レシピ本

飯島先生の本はすべて好きですが、一番びっくりしたのは目玉焼きのレシピがあったこと。
ほんのひと手間で味って劇的に変わるんですよね。
目から鱗でした。

3.『NHKテキスト きょうの料理』

素朴なものこそ

手づくりの家庭料理の大切さを伝え続けてきた、長寿番組「きょうの料理」。
人気の和食や定番ごはん、季節の手仕事など、簡単でおいしいレシピから、
昔ながらの正統派レシピまで、幅広く紹介しています。
毎月発行されており、おしゃれさこそないですが丁寧な作りで好評です。

4.『毎日続くお母さん仕事 おおまか、おおらか、だいたいでやってます』

働くお母さんは強い!

著者は雑貨店「hal」のオーナー後藤 由紀子さん。
店主という仕事をしながら、主婦業をこなしてきた後藤由紀子さんによる家事のヒント集です。
20分で晩ごはんにするための段取り術、暗記できる料理レパートリーの増やし方、
狭い台所を使いやすく整えるコツ、反抗期の子どもとはどう付き合うか
19年の子育て経験の中から導き出した家事の知恵が詰まっています。
働く主婦だからこそ見えてくる堅実なレシピ本です。

5.『割合で覚える和の基本』

いつも悩む味の割合

和食の味つけって、こんなに簡単だったんだ!調味料やだしをシンプルな割合で合わせるだけで、ピタリと味が決まる。
煮物、乾物、ごはん、汁物、出汁などの最適な割合を紹介しています。
この割合を覚えてしまえば料理の腕は確実にアップしますよね。
著者は京料理店「菊乃井」三代目主人でもある、村田吉弘さん。

6.『一生作り続けたいおかず』

基本のおかずを食卓へ

50年の歴史を持つ銀座の人気校、「田中伶子クッキングスクール」代表の田中伶子さんのレシピ集。
生徒に人気の高い和洋中のベスト5や、定番、おもてなし料理に加え、サラダやパスタ、おせちまで、選び抜いた150品を紹介。
家庭料理を丁寧に教える日々のレッスンを通じ、長い間に磨き上げられたレシピは、おいしさも作りやすさも保証つき。
シンプルな料理が多く毎日の食事のバリエーションを増やせます。

7.『常備菜』

すぐに出てくる喜び

「料理レシピ本大賞 in Japan 2014」大賞を受賞した本書。
著者は飛田 和緒さん。
時間がある時に少しまとめて作っておけば、あとはテーブルにささっと出すだけ。
夕食や朝食はもちろん、一人のお昼ごはんにも重宝します!。
お弁当のおかずにもぴったりなものばかりで、およそ110種類もの常備菜のレシピが紹介されています。
作り置きしすぎて困りそうな一冊です。

8.『簡単なのにごちそう。焼きっぱなしオーブンレシピ』

オーブンからいい匂い

料理研究家である若山曜子さんのオーブンレシピ集。
オーブン料理といえば御大層なレシピが多そうで敬遠しがちなんの。
ところが実はオーブン料理って食材を切って、並べて、ほうりこんだら、あとはほったらかしでOKのラクラク料理なんです。
本書もその「簡単さ」にこだわったオーブンレシピを紹介しています。
簡単なのに豪華に見える、そんなオーブン料理はいかがでしょう?

9.『ラクうまごはんのコツ』

料理レシピ本大賞2015」大賞

人気の「ラクうま」シリーズ第3弾。
肉じゃがは強火・短時間」「ゆで卵は熱湯から」「かたまり肉は水からゆでる」など、
思わずやってみたくなるコツ&レシピ100を紹介。
瀬尾幸子流食品保存のワザや道具の話など、読んで楽しい情報も盛り沢山。
もちろん、いつもの通り、調味料や食材は普段使っているものばかり。
文字通り、ラクして、うまいがキーワード!

10.『世界一美しい食べ方のマナー』

レシピとは異なりますが、とっても大事な本をご紹介。
指が長く見えるグラスの持ち方や、フォークの背にごはんをのせてもOKなのかどうか。
スープをすすらずに飲むにはどうすればいいのかなど、食事のマナーが詰まった一冊。
「食べ方が変われば、美人に見える」がテーマ。
7つの基本と48の実例で、あなたの食べ方が劇的に変わるかもしれません。
マナー本は数あれど、本書はぐっと引き込む不思議な魅力をもった読み物です。
著者はフードプロデューサーの小倉朋子さん。

11.『一汁一菜でよいという提案』

さすが土井先生!!

「食事はすべてのはじまり。
大切なことは、一日、一日、自分自身の心の置き場、
心地良い場所に帰ってくる暮らしのリズムをつくること。
その要となるのが、食事です。

一汁一菜とは、ただの和食献立のすすめではありません。
一汁一菜というシステムであり、思想であり、美学であり、
生き方だと思うのです」(本書より)

テレビでもお馴染みの土井先生の本です。
土井先生の作る料理はシンプルでいて毎日作ることができる気取らないレシピが特徴です。料理は続けることが大切。
本書は無理のない一汁一菜という健康的な食事を提案しています。

12.『るすめしレシピ』

新語!るすめし

料理研究家の上田淳子さんが、家族ごはんを毎日作り続けてきた、プロならではのコツ、作り方、仕込み、調理時間を、
きっちりわかりやすく、ここに思い切ってご家庭向けに大公開。
常備菜は馴染みのある言葉になりましたが、次にくるのが「るすめし」。
常備菜や作り置きとちがうのは、るすめしは「自分のために作る料理」のことだそう。
もちろん家族のためにも使えます。
一人暮らしの人にも読みやすい現実的なレシピ本です。

13.フライパンでできる 米粉のパンとおやつ

表紙が素敵すぎて。

CDにはジャケ買いなんて言葉がありますが、まさにこれは表紙買い。
米粉のパンとブラックの色彩が食欲をそそります。
フライパンで米粉のパンが作れるなら挑戦してみたいですよね。
ホームベーカリーを買うほどでもない人におすすめ。

イングリッシュマフィンからクリームパンにカレーパン、パンケーキ、トルティーヤ、ドーナツ、ビスケットなど、オーブンを使わずにフライパンで手軽に作れる、グルテンフリーなパン+おやつを約50点紹介します。

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