料理評論家の私が教える、本当に使えるオススメの料理本10選

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数多く発行されている料理本ですが、みなさんはどんなレシピ本をお持ちですか?
「クックパッド」があるからレシピ本はいらない。
そんな声が聴こえてきそうですが、レシピ本にはクックパッドにない良さがあります。
レシピ本はその道のプロが、練りに練って考えたレシピが詰まっているので、味は確実に保証できますし、写真を見て盛り付けの勉強になります。
本ですから、すぐに取り出して見ることも可能。

なにより、良いレシピ本は著者の気持ちも込められているので、ずっと大切にしたくなるのです。
普段はクックパット派の方にも絶対におすすめ出来る厳選した10の料理本をご紹介します。
ちなみにご紹介するのはすべて簡単で、日常使いができて、かつ豪華にみえて、腕も上達する最強レシピ本ですのであしからず(笑)

1.『LIFE なんでもない日、おめでとう!のごはん。』

日常の食事こそ大事にしたい

フードスタイリスト飯島奈美先生の定番の一冊です。
パスコの「超熟」、味の素の「ほんだし」、 日清食品「チキンラーメン」のCMなど、 広告を中心に活動をつづけるかたわら、
2005年の映画『かもめ食堂』への参加をきっかけに『東京タワー~オカンとボクと、時々、オトン~』、 『めがね』など映画の料理も手がけています。
飯島先生のレシピ本の素晴らしいところは、何気ない日常の料理をワンランク上の「ごちそう」に変えてくれるところ。
難しい食材もほとんど出てきません。
普段使いに適した、まさに教科書的な一冊です。

2.『シネマ食堂』

あの映画って美味しそう

こちらも飯島奈美先生のレシピ本です。
映画「かもめ食堂」「めがね」「プール」「クレイマー・クレイマー」「母べえ」など邦画洋画で登場した、あのお料理を再現しています。
作っておいしい観て楽しい、70のレシピ。

■他の飯島奈美レシピ本

飯島先生の本はすべて好きですが、一番びっくりしたのは目玉焼きのレシピがあったこと。
ほんのひと手間で味って劇的に変わるんですよね。
目から鱗でした。

3.『NHKテキスト きょうの料理』

素朴なものこそ

手づくりの家庭料理の大切さを伝え続けてきた、長寿番組「きょうの料理」。
人気の和食や定番ごはん、季節の手仕事など、簡単でおいしいレシピから、
昔ながらの正統派レシピまで、幅広く紹介しています。
毎月発行されており、おしゃれさこそないですが丁寧な作りで好評です。

4.『毎日続くお母さん仕事 おおまか、おおらか、だいたいでやってます』

働くお母さんは強い!

著者は雑貨店「hal」のオーナー後藤 由紀子さん。
店主という仕事をしながら、主婦業をこなしてきた後藤由紀子さんによる家事のヒント集です。
20分で晩ごはんにするための段取り術、暗記できる料理レパートリーの増やし方、
狭い台所を使いやすく整えるコツ、反抗期の子どもとはどう付き合うか
19年の子育て経験の中から導き出した家事の知恵が詰まっています。
働く主婦だからこそ見えてくる堅実なレシピ本です。

5.『割合で覚える和の基本』

いつも悩む味の割合

和食の味つけって、こんなに簡単だったんだ!調味料やだしをシンプルな割合で合わせるだけで、ピタリと味が決まる。
煮物、乾物、ごはん、汁物、出汁などの最適な割合を紹介しています。
この割合を覚えてしまえば料理の腕は確実にアップしますよね。
著者は京料理店「菊乃井」三代目主人でもある、村田吉弘さん。

6.『一生作り続けたいおかず』

基本のおかずを食卓へ

50年の歴史を持つ銀座の人気校、「田中伶子クッキングスクール」代表の田中伶子さんのレシピ集。
生徒に人気の高い和洋中のベスト5や、定番、おもてなし料理に加え、サラダやパスタ、おせちまで、選び抜いた150品を紹介。
家庭料理を丁寧に教える日々のレッスンを通じ、長い間に磨き上げられたレシピは、おいしさも作りやすさも保証つき。
シンプルな料理が多く毎日の食事のバリエーションを増やせます。

7.『常備菜』

すぐに出てくる喜び

「料理レシピ本大賞 in Japan 2014」大賞を受賞した本書。
著者は飛田 和緒さん。
時間がある時に少しまとめて作っておけば、あとはテーブルにささっと出すだけ。
夕食や朝食はもちろん、一人のお昼ごはんにも重宝します!。
お弁当のおかずにもぴったりなものばかりで、およそ110種類もの常備菜のレシピが紹介されています。
作り置きしすぎて困りそうな一冊です。

8.『簡単なのにごちそう。焼きっぱなしオーブンレシピ』

オーブンからいい匂い

料理研究家である若山曜子さんのオーブンレシピ集。
オーブン料理といえば御大層なレシピが多そうで敬遠しがちなんの。
ところが実はオーブン料理って食材を切って、並べて、ほうりこんだら、あとはほったらかしでOKのラクラク料理なんです。
本書もその「簡単さ」にこだわったオーブンレシピを紹介しています。
簡単なのに豪華に見える、そんなオーブン料理はいかがでしょう?

9.『ラクうまごはんのコツ』

料理レシピ本大賞2015」大賞

人気の「ラクうま」シリーズ第3弾。
肉じゃがは強火・短時間」「ゆで卵は熱湯から」「かたまり肉は水からゆでる」など、
思わずやってみたくなるコツ&レシピ100を紹介。
瀬尾幸子流食品保存のワザや道具の話など、読んで楽しい情報も盛り沢山。
もちろん、いつもの通り、調味料や食材は普段使っているものばかり。
文字通り、ラクして、うまいがキーワード!

10.『世界一美しい食べ方のマナー』

最後はレシピとは異なりますが、とっても大事な本をご紹介。
指が長く見えるグラスの持ち方や、フォークの背にごはんをのせてもOKなのかどうか。
スープをすすらずに飲むにはどうすればいいのかなど、食事のマナーが詰まった一冊。
「食べ方が変われば、美人に見える」がテーマ。
7つの基本と48の実例で、あなたの食べ方が劇的に変わるかもしれません。
マナー本は数あれど、本書はぐっと引き込む不思議な魅力をもった読み物です。
著者はフードプロデューサーの小倉朋子さん。

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